包粽子的米要泡众长时代

  

包粽子的米要泡众长时代

  

包粽子的米要泡众长时代

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  包粽子的米要泡多长时间 端午节是我国的最大的传统节日之一,吃粽子,也是端午节最重 要的习俗。如今,喜欢亲自动手制作美食的都市年轻人,对包粽子却 一窍不通。那你知道包粽子的米要泡多久? 为什么包粽子的米要泡? 糯米中的黏性存贮于细胞当中,如果用水淘过马上就包粽子,即 使上等糯米也不会很黏的。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,而包粽 子前对糯米的浸泡则会让米在煮的时候更容易吸水, 缩短粽子的煮制 时间,并提高粽子的口感。 包粽子糯米需要泡多久 方法一: 包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间 30 分,浸泡时间 40 分,米和水的比例为一比二,浸泡水温 30 度左右。这样泡出来的糯 米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适 中,精而不烂。 方法二: 糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法 正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡 3 个小时左右。正确的做法 是用清水浸没糯米,每天换 2~3 次水,浸泡几天后再包粽子,由于 细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只 要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后 暴露于空气中,米粒就会粉化。 1 包粽子如何泡米 1、首先我们要选择圆粒糯米,因为圆粒糯米比长形糯米更有粘 性也更糯,口感也更好。 2、要包多少粽子,按照比例就泡多少糯米。 3、选好糯米我们就用温水浸泡,大约要一夜,糯米要泡到放在 手指能轻松碾碎就可以用来包粽子了。 4、除了白糯米,我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同 白色糯米一样,要泡一夜为好。 一斤糯米可以包几个粽子 包多少个要看粽子叶的大小的,叶子大就包的料多,粽叶小也没 有办法放进去,因为粽子的形状是一定的,一般最大的叶子可以包 10 个左右。 包粽子用什么米? 白糯米 糯米具有很好的粘性,煮熟后,可使粽子也具有很好的粘性,而 且糯米还比较香甜,具有嚼劲。所以,在做粽子之前,先选择质量较 好的糯米,其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有粘性和糯性。 黑色糯米 黑色糯米,是用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后 浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染 料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度,再把糯米浸入 其中即可得到黑色糯米。 2 黄色糯米,可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。 将黄花煮沸, 或将黄栀子捣碎放入水中浸泡, 即得到黄橙色的染料液。 也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米。 紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。 叶片稍 长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色。 红糯米,以水稻和高粱杂交而成,经农业部稻米及制品质量监督 检验测试中心检测,其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的 9~14 倍。 3